Triangle de riz gluant au porc (Zongzi)

Name: Triangle de riz gluant au porc (Zongzi)
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h
Total time: 4 h
Yield: 8
Ingredients: 20 feuilles de bambou séchées; 500g de riz gluant; 100g de châtaignes d'eau en conserve; 100g de champignons shiitake séchés; 3 cuillères à soupe de sauce soja; 2 cuillères à soupe d'huile de sésame; 2 cuillères à soupe de sauce Hoisin; Oeuf salé (ou voir la recette des oeufs salés); 50g de crevettes séchées; 4 œufs salés; 200g de filet de porc; Fil de cuisine

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Triangle de riz gluant au porc (Zongzi)

Les Zongzi, aussi appelés "pyramides de riz gluant", sont une spécialité chinoise traditionnelle souvent dégustée lors du Festival du Dragon. Ces délicieux paquets de riz gluant, farcis de crevettes séchées, de porc mariné, de châtaignes d'eau et d'œufs salés, sont enveloppés dans des feuilles de bambou puis cuits à la vapeur. Leur préparation minutieuse et leur goût unique en font une expérience culinaire incontournable, alliant saveurs et traditions dans chaque bouchée. Découvrez cette recette authentique pour un voyage gustatif au cœur de la culture chinoise.

Auteur :

Linda

Temps de préparation

1 heure

Temps de cuisson

3 heures

Portions

8 zongzi

Image of Triangle de riz gluant au porc (Zongzi)

Ingrédients

20 feuilles de bambou séchées
500g de riz gluant
100g de châtaignes d'eau en conserve
100g de champignons shiitake séchés
3 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
2 cuillères à soupe de sauce Hoisin
Oeuf salé (ou voir la recette des oeufs salés)

Autres ingrédients à vous procurer

50g de crevettes séchées
4 œufs salés
200g de filet de porc
Fil de cuisine

Étapes de préparation

Préparation des Feuilles de Bambou :

Faites tremper les feuilles de bambou dans de l'eau chaude pendant au moins 2 heures pour les ramollir. Rincez-les soigneusement pour enlever toute saleté.

Préparation du Riz :

Lavez 500g de riz gluant plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites tremper le riz dans de l'eau pendant au moins 4 heures, puis égouttez-le.

Préparation des Ingrédients :

Faites tremper 100g de champignons shiitake séchés dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, puis émincez-les.
Égouttez 100g de châtaignes d'eau et coupez-les en petits morceaux.
Faites tremper 50g de crevettes séchées dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
Coupez 4 œufs salés en quatre.

Préparation du Porc Mariné :

Coupez 200g de filet de porc en petits morceaux.
Dans un bol, mélangez le porc avec 3 cuillères à soupe de sauce soja et 2 cuillères à soupe de sauce Hoisin. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes.

Préparation de la Farce :

Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile de sésame.
Faites sauter les champignons émincés et les crevettes séchées jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajoutez les châtaignes d'eau et le porc mariné. Faites cuire jusqu'à ce que le porc soit bien cuit.
Réservez la farce.

Assemblage des Zongzi :

Prenez 2 à 3 feuilles de bambou et pliez-les en forme de cône.
Remplissez le cône à moitié avec du riz gluant.
Remplissez le cône à moitié avec du riz gluant.
Couvrez avec plus de riz gluant jusqu'à remplir le cône.
Pliez les feuilles de bambou pour envelopper le riz et la farce, formant un paquet bien serré.
Utilisez le fil de cuisine pour bien attacher le Zongzi et empêcher qu'il ne se défasse pendant la cuisson.

Cuisson :

Placez les Zongzi dans une grande marmite d'eau bouillante.
Faites cuire à feu moyen pendant environ 2 à 3 heures. Assurez-vous de rajouter de l'eau bouillante si nécessaire pour que les Zongzi restent immergés.