Anmitsu : dessert japonais aux fruits, agar-agar et haricots rouges
Anmitsu : dessert japonais aux fruits, agar-agar et haricots rouges
Anmitsu : dessert japonais aux fruits, agar-agar et haricots rougesAuteur :
Miora
Catégorie
Dessert
Cuisine
Japon
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
5 minutes
Portions
4
Ingrédients
- 500 ml eau
- 4 g agar-agar en poudre
- 2 c. à s. sucre (optionnel)
- 80 g sucre brun (ou cassonade)
- 80 ml eau
- 1 c. à c. miel (optionnel)
- 200 g fruits au choix
- 200 g anko (pâte de haricots rouges sucrée)
- 1 poignée de mochi en petits cubes ou shiratama dango (optionnel)
- 1 c. à s. graines de sésame (optionnel)
- 4 boules de glace matcha ou vanille (optionnel)
Gelée kanten (agar-agar)
Sirop brun (type kuromitsu)
Garnitures
Étapes de préparation
Faire la gelée kanten
- Dans une casserole, mélanger eau + agar-agar (et sucre si utilisé) à froid
- Porter à ébullition en fouettant, puis maintenir une petite ébullition 1 minute
- Verser dans un plat. Laisser refroidir puis mettre au frais 45–60 minutes
- Découper en cubes
Préparer le sirop brun
- Chauffer sucre brun + eau jusqu’à dissolution, puis laisser frémir 2–3 minutes pour épaissir légèrement
- Laisser refroidir
Préparer les garnitures
- Couper les fruits. Préparer l’anko
- Si tu ajoutes mochi/shiratama : les préparer ou utiliser une version prête
Monter les bols
- Répartir cubes de gelée, fruits et anko dans 4 bols
- Ajouter mochi et/ou une boule de glace si souhaité
- Napper de sirop brun. Servir.
Le 05 mai, 2026
