Inari sushi : poches de tofu sucré garnies de riz vinaigré
Inari sushi : poches de tofu sucré garnies de riz vinaigré
L’inari sushi est un sushi japonais du quotidien : du riz vinaigré glissé dans des poches d’aburaage (tofu frit) mijotées dans une sauce sucrée-salée. Très présent dans les bentos, les pique-niques et les repas simples, il est apprécié pour sa douceur et sa texture moelleuse. Son charme vient de ce contraste : un riz légèrement acidulé et une enveloppe de tofu délicatement caramélisée, qui se mange facilement à la main.Auteur :
Miora
Catégorie
Plat
Cuisine
Japon
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
4
Ingrédients
- Riz vinaigré
- 300 g riz à sushi
- 360 ml eau
- 4 c. à s. vinaigre de riz
- 2 c. à s. sucre
- 1 c. à c. sel
- Poches de tofu sucré (aburaage)
- 12 poches d’aburaage (tofu frit)
- 250 ml eau (ou dashi léger)
- 3 c. à s. sauce soja
- 3 c. à s. sucre
- 2 c. à s. mirin
- Option garniture (au choix)
- Graines de sésame
- Zeste de yuzu ou citron
- Ciboule ciselée
- Gingembre mariné haché
Étapes de préparation
Cuire le riz
- Rincer le riz jusqu’à eau presque claire
- Cuire avec 360 ml d’eau
- Laisser reposer 10 minutes à couvert après cuisson
Assaisonner le riz
- Mélanger vinaigre de riz, sucre, sel (chauffer 20 secondes si besoin pour dissoudre)
- Verser sur le riz chaud, mélanger délicatement en “coupant” le riz pour ne pas l’écraser. Laisser tiédir
Préparer les poches d’aburaage
- Si les poches sont très grasses : les ébouillanter 1 minute, puis égoutter et presser doucement (optionnel, selon produit)
- Mettre eau (ou dashi), soja, sucre, mirin dans une casserole
- Ajouter les poches, mijoter 15–20 minutes à feu doux en retournant, jusqu’à ce qu’elles s’imprègnent
- Laisser tiédir dans le sirop, puis égoutter légèrement
Garnir
- Ouvrir délicatement chaque poche
- Humidifier les mains, former 12 portions de riz, puis remplir les poches sans tasser excessivement
- Ajouter sésame, ciboule ou zeste si souhaité. Servir.
Le 05 mai, 2026
