Gỏi gà : salade vietnamienne de poulet citronnée aux herbes
Gỏi gà : salade vietnamienne de poulet citronnée aux herbes
Le gỏi gà est une salade vietnamienne très populaire, servie aussi bien en repas léger qu’en plat de partage. Elle se distingue par son équilibre : poulet effiloché, légumes croquants, herbes aromatiques et une sauce nuoc-mâm citronnée qui lie le tout. Les cacahuètes grillées apportent la rondeur et le croquant, et chaque bouchée joue sur le contraste entre fraîcheur, acidité et notes salées typiques de la cuisine vietnamienne.
Catégorie
Entrée
Cuisine
Vietnam
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
4
Ingrédients
- 2 filets de poulet
- 1 tranche de gingembre
- 1/2 c. à c. sel
- 1 petite carotte
- 1/2 concombre
- 1/2 oignon rouge
- 1 poignée de chou émincé (optionnel)
- 1 poignée de coriandre
- 1 poignée de menthe
- 2 oignons nouveaux émincés
- 3 c. à s. cacahuètes grillées concassées
- Oignons frits (optionnel)
- 3 c. à s. nuoc-mâm
- 3 c. à s. jus de citron vert (ou citron)
- 2 c. à s. sucre
- 3 c. à s. eau tiède
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 1 petit piment (optionnel)
Poulet
Base croquante
Herbes & toppings
Sauce
Étapes de préparation
Cuire et effilocher le poulet
- Mettre le poulet dans une casserole, couvrir d’eau, ajouter sel et gingembre
- Porter à frémissement et cuire 12–15 minutes, puis laisser reposer 5 minutes hors feu
- Égoutter, laisser tiédir, puis effilocher à la main
Préparer la sauce
- Dissoudre le sucre dans l’eau tiède
- Ajouter nuoc-mâm et jus de citron, puis ail (et piment). Mélanger
Préparer les garnitures
- Tailler carotte et concombre en julienne
- Émincer l’oignon rouge
- Hacher grossièrement coriandre et menthe. Émincer oignons nouveaux
Assembler
- Dans un grand saladier, mélanger poulet, légumes et herbes
- Verser la sauce, mélanger 30 secondes
- Ajouter cacahuètes (et oignons frits si utilisés). Servir.
Le 05 mai, 2026
