Gà xào sả ớt : poulet sauté citronnelle-piment
Gà xào sả ớt : poulet sauté citronnelle-piment
Le gà xào sả ớt est un plat vietnamien très apprécié pour son parfum intense : citronnelle fraîche (sả), piment (ớt) et ail viennent enrober le poulet dans une sauce salée-sucrée qui caramélise légèrement à la poêle. C’est une recette typique des repas du quotidien au Vietnam, simple à préparer mais très expressive, où la citronnelle apporte une signature aromatique immédiatement reconnaissable.Auteur : Miora
Catégorie
Plat
Cuisine
Vietnam
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
12 minutes
Portions
4
Ingrédients
- 600 g poulet (haut de cuisse ou blanc), en morceaux
- 2 c. à s. citronnelle finement hachée (ou 1 tige, partie tendre)
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 petit piment émincé (ajuster)
- 1 échalote émincée (optionnel)
- 2 c. à s. nuoc-mâm
- 1 c. à s. sauce soja (optionnel)
- 1,5 c. à s. sucre (cassonade)
- 3 c. à s. eau
- 1 c. à c. poivre
- 1,5 c. à s. huile neutre
- Riz nature
- Concombre / herbes (optionnel)
Poulet
Aromatiques
Sauce
Cuisson
Service
Étapes de préparation
Préparer la sauce
- Mélanger nuoc-mâm, sucre, eau (soja optionnelle) et poivre. Réserver
Sauter les aromatiques
- Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif
- Faire revenir échalote (si utilisée), ail, citronnelle et piment 30–45 secondes (sans brûler)
Cuire le poulet
- Ajouter le poulet, saisir 5–6 minutes jusqu’à coloration
Nappage & caramélisation
- Verser la sauce, mélanger
- Cuire 4–5 minutes en remuant : la sauce réduit et enrobe le poulet
Servir
- Servir immédiatement avec du riz.
Le 06 octobre, 2026
