Gâteau de lune au taro

Préparations

Préparation de la pâte

1. Dans un grand bol, travaillez la farine avec le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir une consistance friable.
2. Incorporez progressivement l’eau pour former une pâte souple.
3. Couvrez la pâte d’un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préparation de la farce au taro

1. Épluchez et coupez le taro en morceaux. Faites-le cuire à la vapeur pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Écrasez-le ensuite en purée avec le sucre, la crème de coco et l’extrait de vanille pour obtenir une texture lisse et homogène.
3. Laissez refroidir cette purée avant de former des petites boules pour la farce.

Assemblage des gâteaux de lune

1. Étalez la pâte refroidie et découpez-la en disques. Placez une boule de farce au centre de chaque disque.
2. Repliez soigneusement la pâte autour de la farce pour former des boules fermées.
3. Appuyez chaque boule dans un moule à gâteau de lune pour obtenir la forme emblématique avec les motifs décoratifs.

Cuisson

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Badigeonnez chaque gâteau de lune avec le jaune d'œuf battu pour une finition dorée.
3. Enfournez pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que les gâteaux soient légèrement dorés et croustillants à l'extérieur.

Finition et service

1. Laissez les gâteaux refroidir sur une grille avant de les servir.
2. Leur texture sera encore meilleure après quelques heures, idéale pour accompagner un thé ou être dégustée au dessert.