Étapes de préparation

Préparation des œufs

1. Portez une grande casserole d'eau à ébullition
2. Ajoutez délicatement les œufs dans l'eau bouillante et faites-les cuire pendant 6 à 7 minutes pour obtenir des œufs mollets
3. Une fois cuits, transférez immédiatement les œufs dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Laissez-les refroidir pendant environ 5 minutes
4. Écalez les œufs délicatement en veillant à ne pas abîmer le blanc.

Préparation de la marinade

1. Dans une casserole, mélangez la sauce soja, le mirin, l'eau et le sucre
2. Ajoutez l'ail et le gingembre émincés
3. Portez le mélange à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le sucre soit dissous
4. Laissez la marinade refroidir à température ambiante.

Marinade des œufs

1. Placez les œufs écalés dans un sac en plastique refermable ou dans un bol
2. Versez la marinade refroidie sur les œufs, en vous assurant qu'ils sont bien immergés
3. Fermez le sac ou couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit pour un goût plus prononcé.

Finition et service

1. Retirez les œufs de la marinade
2. Coupez-les en deux et servez-les sur des ramen, du riz ou seuls en apéritif
3. Vous pouvez garnir les œufs de graines de sésame ou d'oignons verts hachés pour une présentation élégante.