Kimchi jeon (pancake coréen au kimchi)
Kimchi jeon (pancake coréen au kimchi)
Le kimchi jeon est un pancake salé coréen préparé avec du kimchi et sa saumure, très populaire à la maison comme dans les bars coréens. Il est souvent associé aux soirs de pluie et aux moments conviviaux, car il se partage facilement et se mange brûlant, trempé dans une sauce simple. Son goût vient du kimchi fermenté, à la fois acidulé, pimenté et très umami, et de la croûte dorée obtenue à la poêle.Auteur :
Miora
Catégorie
Entrée
Cuisine
Corée
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
3
Ingrédients
- 150 g farine
- 1 c. à s. fécule
- 220 ml eau froide
- 1 œuf (optionnel)
- 1 petite pincée de sel
- 180 g kimchi bien fermenté, haché
- 60 ml jus de kimchi
- 2 oignons nouveaux émincés
- 1 c. à c. sucre
- Option : 80 g de fruits de mer (calamar/crevettes) ou 80 g de porc émincé
- 2 à 3 c. à s. huile neutre
- Sauce d’accompagnement
- 1,5 c. à s. sauce soja
- 1 c. à s. vinaigre de riz
- 1 c. à c. sucre
- 1 c. à c. graines de sésame
- Option : quelques gouttes d’huile pimentée
Pâte à pancake
Garniture
Cuisson
Étapes de préparation
Préparer la sauce
- Mélanger sauce soja, vinaigre, sucre, sésame (et huile pimentée si utilisée). Réserver
Préparer la pâte
- Dans un bol, mélanger farine + fécule (+ sel)
- Ajouter l’eau froide (et l’œuf si utilisé) et fouetter jusqu’à pâte lisse
Ajouter kimchi & garnitures
- Ajouter kimchi haché, jus de kimchi, oignons nouveaux (et sucre si utilisé). Mélanger
Cuisson croustillante
- Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif
- Verser la pâte et l’étaler en un grand disque
- Cuire 4–5 minutes jusqu’à base bien dorée, puis retourner
- Cuire 4–5 minutes de l’autre côté. Ajouter un filet d’huile si besoin pour un bord plus croustillant
Servir
- Couper en parts, servir immédiatement avec la sauce.
Le 05 mai, 2026
