Mie goreng : nouilles sautées indonésiennes
Mie goreng : nouilles sautées indonésiennes
Le mie goreng est l’un des plats les plus populaires d’Indonésie : des nouilles sautées au wok, relevées par une sauce riche et légèrement sucrée, souvent construite autour du kecap manis (sauce soja sucrée). On le retrouve partout, des warung (petites cantines) aux stands de rue, avec des variantes au poulet, aux crevettes ou aux légumes. Sa signature : des nouilles bien enrobées, un parfum d’ail et d’échalote, et un équilibre gourmand entre salé, sucré et notes grillées.Auteur :
Miora
Catégorie
Plat
Cuisine
Indonésie
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
4
Ingrédients
- 400 g nouilles de blé (type mie/egg noodles) ou nouilles asiatiques au choix
- 250 g blanc de poulet émincé (ou crevettes, ou tofu)
- 2 œufs (optionnel)
- 1 carotte en julienne
- 150 g chou émincé
- 2 oignons nouveaux émincés
- 2 gousses d’ail
- 1 échalote
- 1 c. à s. huile neutre
- Oignons frits
- Quartiers de citron vert
- Piment / sambal (selon goût)
- 3 c. à s. kecap manis (sauce soja sucrée)
- 1,5 c. à s. sauce soja
- 1 c. à s. sauce huître (optionnel)
- b1 c. à c. sucre (optionnel)
- 1 c. à s. vinaigre (riz ou citron vert)
- 1 à 2 c. à s. eau
Sauce mie goreng
Étapes de préparation
Cuire les nouilles
- Cuire les nouilles 1 minute de moins que le temps indiqué (elles finiront au wok). Égoutter, rincer rapidement, puis réserver
Préparer la sauce
- Mélanger kecap manis, sauce soja, sauce huître (si utilisée), vinaigre, eau (et sucre si besoin). Réserver
Saisir la base aromatique & le poulet
- Chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle
- Faire revenir ail et échalote hachés 30 secondes
- Ajouter le poulet, saisir 3–4 minutes jusqu’à cuisson
Ajouter légumes & œufs
- Ajouter carotte et chou, sauter 2–3 minutes
- Pousser sur le côté, casser les œufs, brouiller rapidement, puis mélanger au reste
Sauter les nouilles
- Ajouter les nouilles, verser la sauce
- Sauter 1–2 minutes à feu vif jusqu’à ce que tout soit bien enrobé et légèrement caramélisé
- Ajouter oignons nouveaux
Servir
- Servir chaud, avec oignons frits, citron vert et sambal si souhaité
Le 05 mai, 2026
