Pad kra pao au basilic (poulet sauté)
Pad kra pao au basilic (poulet sauté)
Le pad kra pao est l’un des plats les plus populaires de Thaïlande, un incontournable des stands de street-food et des petits restaurants. Sa signature tient à trois éléments : une base ail-piment très parfumée, une sauce salée-sucrée qui enrobe la viande, et surtout le basilic (idéalement basilic thaï/kra pao) ajouté en fin de cuisson pour un parfum intense. Servi classiquement avec du riz et un œuf au plat, c’est un plat simple, direct, et terriblement addictif.Auteur :
Miora
Catégorie
Plat
Cuisine
Thaïlande
Temps de préparation
5 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2
Ingrédients
- 300 g poulet haché
- 3 gousses d’ail
- 1 à 2 piments (selon tolérance)
- 1 échalote (optionnel)
- 1 c. à s. huile neutre
- 1 poignée de basilic thaï
- 1,5 c. à s. sauce soja
- 1 c. à s. sauce huître
- 1 c. à s. nuoc-mâm (ou sauce poisson)
- 1 c. à c. sucre
- 2 c. à s. eau
- Riz jasmin cuit
- 2 œufs au plat (optionnel mais très typique)
- Quartiers de citron vert (optionnel)
Base
Sauce pad kra pao
Service
Étapes de préparation
Préparer l’aromatique
- Hacher finement ail (et échalote si utilisée). Écraser ou hacher les piments
Sauter le poulet
- Chauffer l’huile à feu vif. Faire revenir ail + piment 20–30 secondes (sans brûler)
- Ajouter le poulet, émietter et saisir 4–5 minutes jusqu’à cuisson
Ajouter la sauce
- Mélanger soja, sauce huître, nuoc-mâm, sucre et eau
- Verser sur le poulet, cuire 1–2 minutes : la sauce doit napper
Ajouter le basilic & servir
- Couper le feu, ajouter le basilic, mélanger 10–15 secondes
- Servir avec riz (et œuf au plat si souhaité).
Le 05 mai, 2026
