Tangyuan au beurre de cacahuète et sucre brun
Tangyuan au beurre de cacahuète et sucre brun
Les tangyuan sont des boulettes de riz gluant servies lors de la Fête des Lanternes, symbole de réunion et de liens familiaux. Leur texture moelleuse renferme ici une farce fondante au beurre de cacahuète et sucre brun, qui apporte un goût rond et gourmand. Servies dans un bouillon sucré parfumé, elles transforment un geste traditionnel en dessert généreux à partager.Auteur : Miora
Catégorie
Dessert
Cuisine
Chine
Temps de préparation
25 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
4
Ingrédients
- 200 g farine de riz gluant
- 160–180 ml eau tiède (à ajuster)
- 1 pincée de sel
- 90 g beurre de cacahuète (idéalement crémeux)
- 40 g sucre brun (ou cassonade)
- 15 g noix de coco râpée (optionnel)
- 1 pincée de sel
- 1 L eau
- 25–40 g sucre brun (selon goût)
- 10–15 g gingembre frais en tranches
- 1 feuille de pandan (optionnel) ou 1 trait de vanille (optionnel)
Pour la pâte (boulettes)
Pour la farce cacahuète-sucre brun
Pour le bouillon sucré (service)
Étapes de préparation
Préparer la farce
- Mélanger beurre de cacahuète, sucre brun, sel (et coco si utilisée) jusqu’à obtenir une pâte épaisse
- Former 16 petites boules de farce et les placer 10 minutes au congélateur (ça facilite le façonnage)
Préparer la pâte
- Mettre la farine de riz gluant dans un bol, ajouter le sel
- Verser l’eau tiède progressivement en mélangeant. Pétrir jusqu’à une pâte lisse, souple, non collante (ajouter un peu d’eau si elle craquelle, un peu de farine si elle colle)
Façonner les tangyuan
- Diviser la pâte en 16 portions. Aplatir chaque portion en disque
- Placer une boule de farce au centre, refermer et rouler pour obtenir une sphère bien lisse
Cuisson & service
- Porter une grande casserole d’eau à frémissement. Plonger les tangyuan
- Quand ils remontent à la surface, cuire encore 2–3 minutes
- En parallèle, faire chauffer 1 L d’eau avec gingembre et sucre brun 5 minutes à frémissement (bouillon parfumé)
- Servir les tangyuan dans le bouillon chaud, avec un peu de sucre brun supplémentaire si besoin.
Le 25 mars, 2026
