Dorayaki moelleux à l’anko
Dorayaki moelleux à l’anko
Le dorayaki est une pâtisserie japonaise composée de deux petits pancakes souples qui renferment une garniture d’anko, une pâte sucrée de haricots rouges très appréciée au Japon. Son charme vient de ce contraste entre une texture aérienne, légèrement miellée, et une garniture dense et fondante. Populaire dans la culture japonaise du quotidien, il évoque les goûters simples, les stands de douceurs et les pâtisseries réconfortantes qu’on partage facilement.Auteur : Miora
Catégorie
Dessert
Cuisine
Japon
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
4
Ingrédients
- 2 œufs
- 80 g sucre
- 1 c. à s. miel
- 120 g farine
- 1 c. à c. levure chimique
- 90 ml eau (ou lait)
- 1 pincée de sel
- Huile neutre (pour la poêle)
- 220 g anko (pâte de haricots rouges sucrée)
Étapes de préparation
Préparer la pâte
- Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement
- Ajouter le miel et mélanger
- Incorporer farine, levure et sel
- Ajouter l’eau (ou le lait) progressivement pour obtenir une pâte lisse, un peu épaisse
- Laisser reposer 5 minutes (meilleure texture)
Cuire les pancakes
- Chauffer une poêle antiadhésive à feu doux, huiler très légèrement
- Verser de petits cercles de pâte (environ 7–8 cm)
- Cuire jusqu’à apparition de bulles en surface, puis retourner 30–45 secondes. Répéter
Garnir & servir
- Étaler l’anko sur la face interne d’un pancake, refermer avec un second
- Servir tiède ou à température ambiante.
Le 25 mars, 2026
