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Toutes les nouilles Japonaises sont en fait préparées avec les mêmes ingrédients mais diffèrent selon les proportions de farine de riz, d’eau et de sel et surtout elles se distinguent par leur forme. Les Kishimens sont des nouilles Udon de forme aplatie qui rappellent les tagliatelles Italiennes. Comme les Udons , les Kishimens sont préparés en soupe ou en sauce, froides ou chaudes.
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