Porc Pané à la Sauce Miso (Miso-Katsu)
Porc Pané à la Sauce Miso (Miso-Katsu)
Catégorie
Plat
Cuisine
Japonais
Portions
4
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Le miso-katsu est un plat japonais populaire qui consiste en des côtelettes de porc panées et frites, nappées d'une sauce riche à base de miso. Ce plat combine le croquant de la panure panko avec la profondeur savoureuse de la sauce miso, offrant une expérience culinaire réconfortante et délicieuse. Il est souvent servi avec du chou râpé et du riz blanc pour un repas complet.Auteur:
Miora
Ingrédients
- 1 tasse de panko (chapelure japonaise)
- 4 côtelettes de porc désossées
- Sel et poivre, au goût
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 2 œufs, battus
- Huile végétale, pour la friture
- 3 cuillères à soupe de miso rouge (aka miso)
- 2 cuillères à soupe de mirin
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1/2 tasse de dashi (bouillon japonais) ou d'eau
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Riz blanc cuit
- Chou râpé
- Rondelles de citron
Pour le porc pané
Les ingrédients en plus à vous procurer
Pour la sauce miso
Les ingrédients en plus à vous procurer
Pour servir
Les ingrédients en plus à vous procurer
Préparations
Préparation du porc
- Assaisonnez les côtelettes de porc avec du sel et du poivre des deux côtés
- Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus et une avec le panko.
Enrobage du porc
- Enrobez chaque côtelette de porc dans la farine, en secouant l'excédent
- Trempez la côtelette dans les œufs battus, puis enrobez-la de panko en appuyant légèrement pour bien faire adhérer la chapelure
Cuisson du porc
- Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen
- Faites frire les côtelettes de porc panées pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur
- Retirez les côtelettes de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant.
Préparation de la sauce miso
- Dans une petite casserole, mélangez le miso rouge, le mirin, le sucre, la sauce soja et le dashi (ou l'eau)
- Faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce soit bien mélangée et légèrement épaissie. Retirez du feu.
Finition et service
- Tranchez les côtelettes de porc en morceaux de 2 cm d'épaisseur
- Disposez les tranches de porc pané sur des assiettes et nappez-les de sauce miso
- Servez le Miso-Katsu avec du riz blanc cuit, du chou râpé et des rondelles de citron.
24 九月，2024
