Café vietnamien glacé (cà phê sữa đá)
Café vietnamien glacé (cà phê sữa đá)
Le cà phê sữa đá est l’une des boissons les plus emblématiques du Vietnam : un café très corsé, préparé traditionnellement au filtre vietnamien (phin), puis mélangé à du lait concentré sucré et servi sur glace. Sa signature vient de ce contraste : amertume puissante du café et douceur dense du lait concentré. C’est une boisson de café de rue et de cafés, appréciée pour son intensité et sa texture presque “dessert”.Auteur : Miora
Catégorie
Boisson
Cuisine
Vietnam
Temps de préparation
5 minutes
Temps de cuisson
8 minutes
Portions
1
Ingrédients
- 18–20 g café moulu (idéalement robusta ou mélange vietnamien)
- 80–100 ml eau chaude (≈ 92–96°C)
- 2 à 3 c. à s. lait concentré sucré
- Glace
- 1 filtre vietnamien phin (sinon : café fort type espresso ou cafetière filtre très serrée)
Matériel (idéal)
Étapes de préparation
Préparer le verre
- Mettre le lait concentré au fond du verre
Infuser au phin
- Poser le phin sur le verre, ajouter le café moulu
- Tasser légèrement avec le presse du phin (sans écraser trop fort)
- Verser 20 ml d’eau chaude pour “bloom” 30 secondes
- Verser le reste de l’eau chaude, couvrir et laisser couler 5–8 minutes
Mélanger & glacer
- Mélanger café + lait concentré jusqu’à homogène
- Remplir un grand verre de glace, verser le café sucré par-dessus
- Mélanger et servir.
06 十月，2026
