Fondue chinoise aux deux saveurs
Fondue chinoise aux deux saveurs
Catégorie
Plat
Pays d'origine
Chine
Portions
6 à 8
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Une fondue festive et conviviale, avec un bouillon clair délicatement parfumé et un bouillon épicé pour satisfaire tous les goûts. Idéale pour célébrer le Nouvel An chinois avec une grande variété d’ingrédients à partager.Auteur :Miora

Ingrédients
- 1,5 litre de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 morceau de gingembre frais (5 cm), tranché
- 2 champignons shiitake séchés ou frais, tranchés
- 3 gousses d’ail, écrasées
- 2 oignons verts, coupés en tronçons
- Sel et poivre, selon le goût
- 1,5 litre de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 morceau de gingembre frais (5 cm), râpé
- 2 cuillères à soupe de pâte de piment (doubanjiang ou autre)
-
1 cuillère à soupe de graines de sésame à griller
-
2 étoiles de badiane (anis étoilé)
- 3 gousses d’ail, écrasées
- 1 cuillère à soupe d’huile pimentée
- 1 bâton de cannelle
- Sel et poivre, selon le goût
- Champignons variés (shiitake, enoki, pleurotes)
- Nouilles ou vermicelles de riz
- Tranches fines de bœuf, de porc et/ou de poulet
- Boulettes de poisson ou de viande
- Légumes frais (chou chinois, épinards, laitue)
- Tofu ferme ou tofu frit
- Germes de soja
Pour le bouillon clair
Les ingrédients en plus à vous procurer
Pour le bouillon épicé
Les ingrédients en plus à vous procurer
Pour les accompagnements (à ajuster selon vos goûts)
Les ingrédients en plus à vous procurer
Préparations
Préparation des bouillons
Bouillon clair
- Portez le bouillon de poulet ou de légumes à ébullition dans une moitié de la marmite divisée (ou dans une marmite séparée).
- Ajoutez le gingembre tranché, l’ail, les champignons et les oignons verts.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Bouillon épicé
- Dans l’autre moitié de la marmite (ou dans une seconde marmite), chauffez le bouillon de poulet ou de légumes à feu moyen.
- Incorporez la pâte de piment, le gingembre râpé, l’ail, les graines de sésame, l’huile pimentée, la cannelle et la badiane.
- Laissez mijoter 10 minutes. Ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
Service et dégustation
- Si vous disposez d’une marmite divisée, placez-la sur un réchaud au centre de la table pour maintenir les bouillons chauds. Sinon, utilisez deux marmites séparées pour les deux types de bouillon.
- Disposez les accompagnements préparés sur des assiettes autour de la marmite ou des marmites.
- Chaque convive plonge les ingrédients de son choix dans le bouillon clair ou épicé pour les cuire à sa convenance.
- Servez avec des sauces d’accompagnement, comme de la sauce sésame, de la sauce soja, ou une sauce pimentée.
18 一月,2025