Brioche farcie de viande vietnamienne (Bánh bao)

Name: Brioche farcie de viande vietnamienne (Bánh bao)
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 10-12
Ingredients: 500g de farine de banh bao; 1 sachet de levure de boulanger sèche; 200ml de lait tiède; 75g de sucre; 1 pincée de sel; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 50g de champignons noirs séchés; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 1 cuillère à soupe de sauce d'huître; 250g de porc haché; 2 oignons verts, finement hachés; 1 cuillère à café de sucre; 1 cuillère à café de poivre noir moulu; 2 œufs durs, coupés en quartiers

Noté 5.0 étoiles par 1 utilisateurs

Portions

10-12 brioches

Temps de préparation

40 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Temps de la levée

1 heure

Temps total

2 heures

Le Banh Bao, une spécialité culinaire d'origine vietnamienne, est un petit pain vapeur moelleux et farci. La pâte est faite à base de farine de blé, levure, sucre et lait, enveloppant généralement une garniture savoureuse de porc haché, d'oignons, de champignons et parfois d'un œuf dur. Ces petits pains sont cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et gonflés, offrant une texture douce et aérée. Servis chauds, ils sont souvent consommés comme en-cas ou comme repas léger, appréciés pour leur goût réconfortant et leur simplicité. Le Banh Bao combine de manière unique les saveurs douces et salées, faisant de chaque bouchée une expérience délicieuse et satisfaisante.

Auteur:

Linda

Image of Brioche farcie de viande vietnamienne (Bánh bao)

Ingrédients

Pour la pâte :

500g de farine de banh bao

Autres ingrédients à vous procurer

1 sachet de levure de boulanger sèche
200ml de lait tiède
75g de sucre
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe d'huile végétale

Pour la farce :

50g de champignons noirs séchés
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sauce d'huître

Autres ingrédients à vous procurer

250g de porc haché
2 oignons verts, finement hachés
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de poivre noir moulu
2 œufs durs, coupés en quartiers

Préparations

Préparation de la pâte :

Dans un grand bol, combinez la farine, le sucre, et la levure. Ajoutez le lait tiède et l'huile, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Préparation de la farce :

Mélangez le porc haché, les oignons verts, les champignons noirs réhydratés, la sauce soja, la sauce d'huître, le sucre, et le poivre dans un bol. Assurez-vous que la farce est bien homogène.

Assemblage des Banh Bao :

Dégazez la pâte levée et divisez-la en 10-12 portions égales. Roulez chaque portion en boule, puis aplatissez chaque boule pour former un disque.
Placez une portion de farce au centre de chaque disque de pâte, ajoutez un quartier d'œuf dur, puis ramenez les bords de la pâte vers le centre pour envelopper la farce. Pincez pour sceller.

Cuisson :

Préparez votre cuiseur vapeur en plaçant de l'eau à ébullition. Placez les Banh Bao sur des carrés de papier cuisson dans le panier vapeur. Faites cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les Banh Bao soient gonflés et fermes au toucher.