Hot Pot japonais “Mizutaki” spécial hiver
Hot Pot japonais “Mizutaki” spécial hiver
Un grand classique d’hiver au Japon : le Mizutaki, un hot pot clair, délicat et réconfortant. Son bouillon léger laisse toute la place aux saveurs naturelles du poulet, des légumes d’hiver et du tofu, créant un plat familial, sain et profondément apaisant. Servi brûlant, il rassemble autour de la table et incarne la chaleur conviviale de la cuisine hivernale japonaise.Auteur : Miora
Catégorie
Plat
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
35 minutes
Portions
4
Ingrédients
- 600 g de morceaux de poulet (cuisses désossées ou ailes)
- 1L de bouillon dashi clair
- 200 g de tofu ferme coupé en cubes
- 1 poireau ou negi émincé
- 150 g de champignons shiitake frais
- 200 g de chou chinois (hakusai)
- 1 carotte en rondelles
- 1 morceau de daikon (150 g), en demi-lunes
- 1 poignée d’épinards frais
- 2 c. à soupe de saké de cuisine
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de sel
- Poivre blanc
-
Ponzu, ciboulette, radis daikon râpé, zeste de yuzu ou de citron
Pour la sauce d’accompagnement
Étapes de préparation
Préparation des ingrédients
- Couper le poulet en morceaux de bouchée
- Émincer le poireau et détailler le chou chinois en larges morceaux
- Trancher le daikon, la carotte et les shiitake
- Couper le tofu en cubes et rincer rapidement les épinards
Préparation du bouillon
- Verser le dashi dans un hot pot ou une grande casserole et porter à frémissement
- Ajouter le saké, la sauce soja, le sel et un peu de poivre blanc
- Plonger les morceaux de poulet et laisser cuire 10 minutes en écumant si besoin
Cuisson des légumes et du tofu
- Ajouter daikon, carottes, shiitake et chou chinois dans le bouillon
- Laisser mijoter 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres
- Ajouter le tofu et les épinards en fin de cuisson et cuire encore 2 à 3 minutes
Service
- Poser le hot pot fumant au centre de la table et maintenir à feu doux
- Proposer à chacun un bol individuel avec un peu de bouillon et les garnitures
- Servir avec la sauce ponzu, du daikon râpé et de la ciboulette pour assaisonner chaque bouchée.
24 十二月，2025
