Poulet rôti au miso et yuzu (plat de fête)
Poulet rôti au miso et yuzu (plat de fête)
Un poulet rôti inspiré des tables japonaises de fin d’année, où le parfum profond du miso rencontre la fraîcheur tonique du yuzu. La peau caramélise doucement, laissant la viande tendre et juteuse, tandis que la marinade légèrement sucrée et acidulée enveloppe chaque bouchée. Un plat à la fois raffiné, festif et intensément parfumé, parfait pour illuminer un repas d’hiver.Auteur : Miora
Catégorie
Plat principal
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
1h10 heure
Portions
4
Ingrédients
- 1 poulet entier (1,2 à 1,5 kg)
- 2 c. à soupe de miso blanc (shiro miso)
- 1 c. à soupe de miso rouge (aka miso) - facultatif pour plus d’intensité
- 3 c. à soupe de mirin
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de miel ou sucre brun
- 1 c. à soupe de jus de yuzu (ou citron + mandarine en remplacement)
- Zeste d’1 yuzu (ou citron)
- 2 gousses d’ail râpées
- 1 morceau de gingembre (2 cm), râpé
- Poivre blanc
- 1 c. à soupe d’huile neutre
- 1 petit oignon coupé en quartiers
- 1 carotte coupée en tronçons
-
1 poignée de shiitake frais (ou champignons bruns)
Étapes de préparation
Préparation de la marinade
- Mélanger miso, mirin, sauce soja, miel, jus de yuzu, ail et gingembre
- Ajouter le zeste de yuzu et poivrer
- Badigeonner généreusement tout le poulet avec la marinade
Préparation du poulet
- Déposer le poulet dans un plat avec oignon, shiitake et carotte
- Laisser mariner minimum 30 minutes (ou jusqu’à 12 h pour plus de parfum)
- Verser un peu d’huile sur le dessus pour aider à la coloration
Cuisson
- Préchauffer le four à 190°C
- Enfourner le poulet pour 1 h à 1 h 10 en arrosant régulièrement avec le jus
- Couvrir de papier aluminium si la coloration devient trop foncée
Finition & service
- Sortir le poulet et laisser reposer 10 minutes
- Trancher et servir avec les légumes rôtis et le jus parfumé
- Ajouter un filet de jus de yuzu frais juste avant dégustation.
24 十二月，2025
