Petits pains vapeur farcis aux légumes d’automne (Bao)

Préparations

Préparation de la pâte

1. Activation de la levure : Dans un bol, mélangez la levure boulangère avec 150 ml d’eau tiède et le sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
2. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le mélange de levure activée et l'huile végétale, puis pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrez et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Préparation de la farce

1. Cuisson des légumes : Dans une poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Incorporez les dés de courge, le chou émincé et la carotte râpée. Faites cuire environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
2. Assaisonnement : Ajoutez la sauce soja, le sucre roux et l’huile de sésame aux légumes. Mélangez bien et laissez refroidir.

Assemblage des petits pains

1. Façonnage des pains : Une fois la pâte reposée, dégazez-la et divisez-la en 8 boules égales. Étalez chaque boule de pâte pour former un disque de 10 cm de diamètre.
2. Remplissage : Placez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque disque de pâte. Repliez les bords vers le haut pour enfermer la farce, en pinçant bien pour sceller le pain.
3. Cuisson à la vapeur : Placez les petits pains dans un panier vapeur recouvert de papier sulfurisé, en veillant à ne pas les coller entre eux. Faites cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pains soient gonflés et cuits.

Service

1. Servez ces petits pains vapeur bien chauds, accompagnés d'une sauce soja ou d'une sauce pimentée pour tremper.