Poulet frit coréen au gochugaru & miel
Poulet frit coréen au gochugaru & miel
Un poulet frit croustillant et juteux, enrobé d’une sauce coréenne mêlant gochugaru, miel et soja : un équilibre irrésistible entre piquant, douceur et parfum grillé. Sa double friture lui donne une texture légère et ultra croustillante, idéale pour un repas d’hiver gourmand, chaleureux et réconfortant. Un classique coréen moderne, parfait pour partager.Auteur : Miora
Catégorie
Plat
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
4
Ingrédients
- 600 g de morceaux de poulet (haut de cuisse ou filets)
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de mirin
- 1 c. à café d’ail râpé
- Poivre
- 1 œuf
- 80 g de fécule de pomme de terre ou maïzena
- Huile de friture
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de gochugaru
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de vinaigre de riz
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c. à soupe de ketchup (optionnel mais traditionnel dans le yangnyeom)
- 1 c. à soupe d’huile neutre
- Graines de sésame
- Oignon vert émincé
Pour le poulet
Pour la sauce gochugaru-miel
Finition
Étapes de préparation
Préparation du poulet
- Couper le poulet en morceaux de bouchée
- Mélanger soja, mirin, ail et poivre puis ajouter le poulet
- Laisser mariner 20 minutes
- Ajouter l’œuf et mélanger
- Enrober de fécule juste avant de frire
Première friture
- Chauffer l’huile à 165°C
- Frire les morceaux 4–5 minutes jusqu’à légère coloration
- Égoutter et laisser reposer
Deuxième friture (pour croustillant)
- Remonter l’huile à 185°C
- Frire à nouveau 2–3 minutes pour une texture plus croustillante
- Égoutter sur papier absorbant
Préparation de la sauce
- Chauffer l’huile dans une petite casserole
- Ajouter ail, gochugaru, miel, soja, vinaigre et ketchup
- Laisser épaissir 1 à 2 minutes à feu doux
Enrobage et service
- Verser la sauce sur le poulet ou mélanger dans un saladier
- Parsemer de sésame et d’oignon vert
- Servir immédiatement, bien chaud.
16 一月，2026
