Soupe Tom Kha veggie aux champignons d’hiver
Soupe Tom Kha veggie aux champignons d’hiver
Une soupe thaïlandaise douce, citronnée et parfaitement crémeuse, où le lait de coco rencontre le galanga, la citronnelle et le kaffir. Les champignons d’hiver apportent une profondeur végétale qui se marie à merveille avec la chaleur du gingembre et la fraîcheur du citron vert. Une Tom Kha veggie délicate, réconfortante et idéale pour illuminer les soirées froides.Auteur : Miora
Catégorie
Soupes et bouillons
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
4
Ingrédients
- 1L de bouillon de légumes
- 400 ml de lait de coco
- 150 g de champignons shiitake émincés
- 150 g de champignons de Paris ou pleurotes
- 1 tige de citronnelle légèrement écrasée
- 3 tranches de galanga (ou gingembre frais si absent)
- 2 feuilles de kaffir lime (optionnel mais authentique)
- 1 oignon émincé
- 1 petite carotte en fines lamelles
- 1 c. à soupe de sauce soja légère
- 1 c. à soupe de sucre de palme ou sucre brun
- Jus de ½ citron vert
- 1 petite poignée de coriandre fraîche
- 1 piment rouge émincé (optionnel)
Étapes de préparation
Préparation des aromates
- Écraser légèrement la citronnelle avec le plat du couteau
- Trancher le galanga (ou le gingembre)
- Émincer l’oignon, les champignons et la carotte
Infusion du bouillon
- Chauffer le bouillon de légumes dans une casserole
- Ajouter citronnelle, galanga et feuilles de kaffir
- Laisser infuser 5 minutes à feu doux
Cuisson de la soupe
- Ajouter oignon, carotte et champignons dans le bouillon parfumé
- Incorporer lait de coco, sauce soja et sucre
- Laisser mijoter 10 à 12 minutes sans faire bouillir fort
Finition & saveurs
- Retirer citronnelle, galanga et feuilles de kaffir avant service
- Ajouter jus de citron vert et piment si souhaité
- Ajuster l’assaisonnement selon goût
Service
- Servir bien chaud dans des bols profonds
- Parsemer de coriandre fraîche juste avant dégustation.
19 一月，2026
