Ragoût vietnamien végétarien au curry doux
Ragoût vietnamien végétarien au curry doux
Ce ragoût vietnamien végétarien réunit des légumes d’hiver fondants dans une sauce douce et parfumée au lait de coco et au curry vietnamien. Les saveurs légèrement sucrées de la courge, de la carotte et du patate douce se mêlent aux notes chaudes du curcuma, du curry et de la citronnelle. Un plat nourrissant, onctueux et parfaitement réconfortant pour les soirées froides.Auteur : Miora
Catégorie
Plat
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
35 minutes
Portions
4
Ingrédients
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 tige de citronnelle écrasée (ou 1 c. à café en pâte)
- 2 c. à soupe d’huile
- 1 c. à soupe de pâte de curry vietnamien (ou curry doux + curcuma)
- 250 g de patate douce en cubes
- 200 g de carotte en rondelles
- 250 g de courge butternut en cubes
- 150 g de pommes de terre en cubes
- 400 ml de lait de coco
- 200 ml d’eau ou bouillon
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de sucre
- Sel léger
- Coriandre fraîche
- Riz jasmin ou vermicelles de riz pour accompagner
Étapes de préparation
Préparation des ingrédients
- Éplucher et couper patate douce, carotte, butternut et pommes de terre
- Émincer oignon et ail
- Écraser la tige de citronnelle pour en libérer le parfum
Base du curry
- Chauffer l’huile dans une marmite
- Faire revenir oignon, ail et citronnelle 2 minutes
- Ajouter la pâte de curry et la faire légèrement torréfier
Cuisson des légumes
- Incorporer tous les légumes et mélanger pour les enrober d’épices
- Verser lait de coco, eau, sauce soja et sucre
- Couvrir et mijoter 25 à 30 minutes à feu doux
- Vérifier la cuisson : les légumes doivent être tendres et fondants
Finition & service
- Saler selon le goût et ajuster la consistance (eau si trop épais)
- Retirer la tige de citronnelle
- Servir chaud avec du riz jasmin et un peu de coriandre fraîche.
23 一月，2026
