Soba tièdes agrumes & tofu grillé
Soba tièdes agrumes & tofu grillé
Un plat japonais léger mais profondément parfumé, où des soba tièdes s’enrobent d’une sauce soja-agrumes vive et équilibrée. Le tofu grillé apporte une touche fumée et croustillante, tandis que l’orange et le yuzu réveillent l’ensemble d’une acidité délicate et hivernale. Un plat chaleureux, sain et lumineux, parfait pour les journées froides sans alourdir.Auteur : Miora
Catégorie
Plat
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
3
Ingrédients
- 200 g de nouilles soba
- 200 g de tofu ferme
- 1 c. à soupe d’huile neutre
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de mirin
- 1 c. à café de miel ou sirop d’érable
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- Jus d’½ orange
- Jus d’½ citron ou 1 c. à café de jus de yuzu
- 1 c. à café d’huile de sésame
- 1 c. à café de miel
- Ciboule émincée
- Graines de sésame
- Zestes d’orange ou de citron
Pour la sauce agrumes
Pour la garniture
Étapes de préparation
Préparation du tofu
- Couper le tofu en pavés et le presser 10 minutes pour retirer l’eau
- Mélanger soja, mirin, miel et ail
- Faire mariner le tofu 10 minutes
Cuisson du tofu
- Chauffer l’huile dans une poêle
- Griller le tofu 3 minutes par face jusqu’à belle coloration
- Réserver et couper en lamelles
Cuisson des soba
- Cuire les soba selon les instructions (généralement 4–5 minutes)
- Égoutter puis rincer rapidement pour enlever l’amidon
- Garder les nouilles tièdes
Préparation de la sauce agrumes
- Mélanger sauce soja, vinaigre, jus d’orange, jus de citron/yuzu, huile de sésame et miel
- Ajuster selon l’acidité et la douceur souhaitées
Service
- Mélanger les soba avec la sauce
- Ajouter le tofu grillé sur le dessus
- Parsemer de légumes au choix, sésame et zeste d’agrume.
24 一月，2026
