Porc grillé avec laitue et accompagnements (Samgyeopsal)
Porc grillé avec laitue et accompagnements (Samgyeopsal)
Catégorie
Plat
Cuisine
Coréen
Portions
4
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Le Samgyeopsal est un plat coréen traditionnel consistant en des tranches de porc grillé, généralement sans marinade, servies avec une variété d'accompagnements et de sauces. Le plaisir du Samgyeopsal réside dans l'interaction sociale et le rituel de préparer chaque bouchée en enveloppant le porc dans des feuilles de laitue avec du riz, des légumes et des condiments. Ce plat convivial est parfait pour les repas en groupe, offrant une expérience culinaire interactive et savoureuse.Auteur:
Miora
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 800 g de poitrine de porc, tranchée en morceaux de 1 cm d'épaisseur
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 piment vert, tranché (facultatif)
-
1 tasse de kimchi
- 1 laitue romaine ou feuille de chêne, lavée et séparée en feuilles
- 1 concombre, tranché en bâtonnets
- 2 carottes, tranchées en bâtonnets
- 1 oignon, émincé
- 1 gousse d'ail, émincée
- Sauce ssamjang (pâte de soja et de piment)
- 2 cuillères à soupe de doenjang (pâte de soja fermentée)
- 1 cuillère à soupe de gochujang (pâte de piment)
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 cuillère à café de sucre
Pour le porc grillé
Autres ingrédients à vous procurer
Pour les accompagnements
Autres ingrédients à vous procurer
Pour les sauces
Autres ingrédients à vous procurer
Préparations
Préparation du porc grillé
- Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu moyen-élevé
- Disposez les tranches de poitrine de porc sur le gril et faites-les cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes
- Pendant que le porc grille, mélangez l'huile de sésame, les graines de sésame, le sel et le poivre dans un petit bol. Badigeonnez légèrement les tranches de porc avec ce mélange pendant la cuisson pour ajouter de la saveur.
Préparation des sauces
- Pour la sauce ssamjang, mélangez le doenjang, le gochujang, l'huile de sésame, les graines de sésame, l'ail haché et le sucre dans un bol jusqu'à obtenir une pâte homogène. Réservez.
Service
- Disposez les feuilles de laitue, les bâtonnets de concombre et de carotte, les tranches d'oignon, l'ail émincé, le piment vert et le kimchi sur des assiettes de service
- Placez les tranches de porc grillé sur une assiette et servez-les chaudes
- Pour déguster, prenez une feuille de laitue, ajoutez-y un morceau de porc grillé, un peu de riz (optionnel), des légumes et une petite quantité de ssamjang. Enroulez le tout pour former un petit paquet et dégustez.
16 八月，2024
